Дичина 1 шт., масло вершкове 50 м, картопля 300 м, сіль по смаку
Підготовленого рябчика, куріпку або тетерева солять, кладуть у каструлю з розігрітим маслом і обсмажують із усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Потім тушку перевертають на спинку й ставлять у духову шафу на 15-25 хв (тетерев жариться 35-40 хв). Під час жарення тушку поливають із ложки жиром, що утворився. Готовий птаха виймають із каструлі й розрубують уздовж на дві частини (тетерева розрубують на 4-6 частин). На гарнір подають смажена картопля
